Золотистые и хрустящие снаружи, нежные внутри. Рецептуры драников возрождают будущие повара из Гомеля 

6 февраля, Гомель /Корр. БЕЛТА/. Будущие повара из Гомеля возрождают старинные национальные рецептуры драников в рамках республиканской акции "Кожная пятніца - роднае, свае", сообщили БЕЛТА в Гомельском областном объединении профсоюзов.

"Кожная пятніца - роднае, свае" сегодня задала особый темп и атмосферу в Гомельском государственном колледже кулинарии. Учащиеся-повара погрузились в приготовление не просто блюда, а одного из главных гастрономических символов страны - драников. Каждый белорусский повар просто обязан уметь готовить этот кулинарный бренд, уверены в учреждении.
Занятия в учебном цехе проходили в почти домашней атмосфере. По словам мастера производственного обучения Дины Лашкевич, сегодня на практике вместе с ребятами не просто отрабатывали технологию. "Мы прикоснулись к нашей культуре, к памяти поколений. Важно, чтобы молодые специалисты понимали: кулинария - это не только современные тенденции, но и уважение к своим корням, умение приготовить исконные блюда с душой и знанием всех нюансов", - подчеркнула она.

Под руководством мастера производственного обучения будущие асы кулинарного искусства оттачивали навыки создания этого блюда. Многие поколения белорусов считают драники простой и сытной пищей. Однако несмотря на кажущуюся простоту, блюдо требует особого подхода. Впрочем, и в учебном цехе для вдохновения включили национальные мелодии, которые дополнил ритмичный звук измельчения картофеля на терке. Только так, вручную, считают истинные ценители драников, нужно готовить этот национальный гастрономический шедевр - без применения кухонных гаджетов. Ведь главный ингредиент - тепло и частичка души, которую вкладывает каждая хозяйка или повар.
Мастер передала учащимся несколько секретов, касающихся как выбора сорта картофеля и определения его сочности, так и консистенции теста, пропорций с луком, яйцом и мукой. "Особое внимание уделялось процессу жарки, ведь важно, чтобы каждый драник получился идеально золотистым, хрустящим снаружи и нежным внутри", - пояснили в учреждении.

Сервировали блюдо традиционными соленьями, свежей зеленью и колбасками из печи, а также нарезкой ароматного сала и перышками зеленого лука. Аромат, выходивший далеко за пределы учебного цеха, разносился по коридорам, создавая неповторимую атмосферу уюта и ожидания настоящего праздника вкуса.