Готовим вкуснейшее пакистанское блюдо из курицы

Курица карахи - нежное пакистанское блюдо из куриных кусочков в сливочно-йогуртовом соусе с черным перцем, кумином и свежим имбирем. Рассказываем, как приготовить это блюдо.
Ингредиенты на 2-3 порции

•    курица - ½ кг (кубиками или кусочками);
•    масло - 3-4 ст. л.;
•    имбирно-чесночная паста - ½ ст. л.;
•    паста из зеленого чили - из 4-6 стручков;
•    йогурт - ¾ стакана;
•    соль - 1 ч. л. (по вкусу);
•    черный перец (молотый) - 1 ч. л.;
•    кумин (жареный и измельченный) - 1 ч. л.;
•    кориандр (жареный и измельченный) - 1 ч. л.;
•    имбирь (соломкой) - 5 см;
•    гарам масала - ½ ч. л.;
•    сливки- 4 ст. л.;
•    зеленый перец чили - 2-3 шт.;
•    лимонный сок - 1 ст. л. (по желанию).

Обжарка курицы

В воке или глубокой сковороде разогревают масло, выкладывают курицу и жарят до золотистости. Добавляют имбирно-чесночную пасту, пасту чили и соль, готовят на среднем огне 6-8 минут, помешивая, чтобы курица пустила сок.

Йогуртовая заливка

Йогурт смешивают с черным перцем, кумином и кориандром. Вливают в курицу, тушат 6-8 минут до испарения жидкости и мягкости мяса (при необходимости добавляют 1-2 ст. л. воды). Соус густеет, пропитывая курицу пряностями.

Финальный штрих