Идея для вашего праздничного меню - картофельные гнезда с вкуснейшей начинкой!
22.12.2025 | 09:00
Эффектные картофельные гнезда с сочной мясной начинкой - это праздничное горячее блюдо из обычного картофельного пюре, которое выглядит как ресторанное и покоряет насыщенным вкусом. Рассказываем, как его приготовить.
Основу блюда составляет пышное картофельное пюре, превращаемое в аккуратные "гнезда" и запекаемое вместе с ароматной мясной начинкой. В результате получаются порционные корзиночки, которые удобно подать на праздничный стол.
Ингредиенты и подготовка картофеля
Для основы берут примерно 1 кг картофеля, отваривают его в подсоленной воде до мягкости. В горячий картофель добавляют кусочек сливочного масла, приправы по вкусу, столовую ложку крахмала с горкой и два яйца, затем тщательно все разминают и взбивают до однородного, густого и пластичного пюре.
Приготовление начинки
Ее готовят на сковороде: мелко нарезанный лук обжаривают в растительном масле до золотистости, затем добавляют измельченный чеснок и кубики красного болгарского перца. Готовят до мягкости. Затем к ним отправляют нарезанное мелкими кубиками мясо (свинину, но подойдет и курица, телятина или индейка), приправляют солью, перцем, сладкой паприкой и любимыми травами (итальянские, прованские, орегано) и доводят до готовности, не пересушивая.
Формирование "гнезд"
Противень застилают пергаментом, теплое картофельное пюре перекладывают в кондитерский мешок с насадкой "звездочка". Из него отсаживают круги диаметром около 7-8 см, затем проходят по краю еще раз, формируя бортики высотой примерно 2-3 см, чтобы получить глубокие "гнезда" под начинку.
В каждое гнездо выкладывают щедрую порцию мясной начинки, заполняя центр почти до верха.
Отдельно готовят заливку: в емкости смешивают яйцо, соль, куркуму, смесь перцев и сметану до однородности, после чего этой смесью поливают "гнезда" сверху.
Запекание и подача
Духовку разогревают до 180 °C, "гнезда" запекают 20-25 минут до золотистости картофеля, учитывая, что большая часть продуктов уже приготовлена. Затем посыпают "гнезда" тертым твердым сыром и возвращают в духовку еще на 5-7 минут, пока сыр не расплавится и не превратится в аппетитную корочку.
Основу блюда составляет пышное картофельное пюре, превращаемое в аккуратные "гнезда" и запекаемое вместе с ароматной мясной начинкой. В результате получаются порционные корзиночки, которые удобно подать на праздничный стол.
Ингредиенты и подготовка картофеля
Для основы берут примерно 1 кг картофеля, отваривают его в подсоленной воде до мягкости. В горячий картофель добавляют кусочек сливочного масла, приправы по вкусу, столовую ложку крахмала с горкой и два яйца, затем тщательно все разминают и взбивают до однородного, густого и пластичного пюре.
Приготовление начинки
Ее готовят на сковороде: мелко нарезанный лук обжаривают в растительном масле до золотистости, затем добавляют измельченный чеснок и кубики красного болгарского перца. Готовят до мягкости. Затем к ним отправляют нарезанное мелкими кубиками мясо (свинину, но подойдет и курица, телятина или индейка), приправляют солью, перцем, сладкой паприкой и любимыми травами (итальянские, прованские, орегано) и доводят до готовности, не пересушивая.
Формирование "гнезд"
Противень застилают пергаментом, теплое картофельное пюре перекладывают в кондитерский мешок с насадкой "звездочка". Из него отсаживают круги диаметром около 7-8 см, затем проходят по краю еще раз, формируя бортики высотой примерно 2-3 см, чтобы получить глубокие "гнезда" под начинку.
В каждое гнездо выкладывают щедрую порцию мясной начинки, заполняя центр почти до верха.
Отдельно готовят заливку: в емкости смешивают яйцо, соль, куркуму, смесь перцев и сметану до однородности, после чего этой смесью поливают "гнезда" сверху.
Запекание и подача
Духовку разогревают до 180 °C, "гнезда" запекают 20-25 минут до золотистости картофеля, учитывая, что большая часть продуктов уже приготовлена. Затем посыпают "гнезда" тертым твердым сыром и возвращают в духовку еще на 5-7 минут, пока сыр не расплавится и не превратится в аппетитную корочку.
Готовые картофельные "гнезда" слегка остужают 10-15 минут, посыпают свежей зеленью и аккуратно перекладывают на блюдо - они хорошо держат форму и выглядят очень нарядно. Такое горячее уместно и на новогоднем, и на любом праздничном столе.
Читайте также:
