Курица по-венгерски: бесподобный рецепт с томатной подливкой

Делимся рецептом приготовления курицы с хрустящей корочкой в густом томатном соусе. Просто попробуйте!
На четыре порции:

•    куриные части (бедра, голени, крылья) - 800-1000 г;
•    свежая зелень (петрушка, укроп) - для подачи.

Пошаговый рецепт

Разогрейте в глубокой сковороде растительное и сливочное масло на сильном огне. Выложите куриные части кожей вниз. Обжарьте в течение 5-6 минут до золотистой, хрустящей корочки. Переверните и жарьте еще 4-5 минут с другой стороны. Готовую курицу выньте из сковороды и отложите в сторону.

В той же сковороде обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности (3-4 минуты). Добавьте измельченный чеснок, щепотку соли и сахара - обжаривайте еще 1 минуту, чтобы чеснок не подгорел.

Сладкий перец нарежьте мелким кубиком (или натрите на крупной терке) и добавьте к луку с чесноком. Тушите на среднем огне 3-4 минуты, пока перец не станет мягким.

В отдельной тарелке смешайте сладкую паприку с мукой. Высыпьте смесь в сковороду, быстро перемешайте и обжаривайте 30-40 секунд - это раскроет аромат паприки и предотвратит появление горечи.

Влейте протертые помидоры (или разведите томатную пасту водой), добавьте соль, сахар, душистый перец и лавровый лист. Хорошо перемешайте, доведите до легкого кипения.

Верните обжаренную курицу в соус, убедитесь, что она полностью покрыта жидкостью. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 35-40 минут - до мягкости мяса. За 5 минут до окончания приготовления снимите крышку, чтобы соус немного загустел.