Один рецепт - два десерта. Удивите гостей пышным тыквенным кексом!
18.12.2025 | 09:00
Пышный ярко-оранжевый тыквенный кекс с апельсином и ванилью легко может стать вашей фирменной выпечкой. Более того, по одному рецепту получается сразу два варианта десерта.
Приготовление
Сначала для кекса делают тыквенное пюре: очищенную мякоть нарезают небольшими кубиками и запекают до мягкости. Запекание, в отличие от варки, позволяет сохранить максимум вкуса и витаминов, а готовые кусочки легко превращаются в гладкое, однородное пюре без лишней влаги.
Параллельно готовят дополнения: промывают и при необходимости замачивают изюм или другие сухофрукты, снимают цедру с апельсина и выжимают немного сока. Апельсиновая цедра и сок придают кексу свежий цитрусовый аромат и подчеркивают природную сладость тыквы.
Далее взбивают яйца с сахаром до светлой, пышной массы, чтобы кекс держал форму и получился мягким. Затем тонкой струйкой вливают рафинированное растительное масло, добавляют остывшее тыквенное пюре, апельсиновый сок, цедру и ванильный сахар, чтобы сформировать ароматную жидкую основу. В завершение вмешивают просеянную муку с разрыхлителем: сначала частями, аккуратно, чтобы не выбить воздух и не "забить" тесто.
Вариант 1. Влажный и насыщенный кекс
Для получения влажного и насыщенного варианта используют больше тыквенного пюре и масла. В этом случае изюм или другие сухофрукты нужно предварительно замочить в горячей воде. Это делает мякиш кекса более плотным и сочным, с насыщенным вкусом. Готовое тесто получается достаточно густым, но текучим; в него аккуратно вмешивают отжатый изюм, курагу или другие добавки и выкладывают в форму. Выпекают при 180 °C до готовности, а остывший кекс покрывают простым масляно-сгущенным кремом и посыпают орехами или семечками - получается яркий, влажный, насыщенный десерт с выраженной цитрусово-тыквенной нотой.
Приготовление
Сначала для кекса делают тыквенное пюре: очищенную мякоть нарезают небольшими кубиками и запекают до мягкости. Запекание, в отличие от варки, позволяет сохранить максимум вкуса и витаминов, а готовые кусочки легко превращаются в гладкое, однородное пюре без лишней влаги.
Параллельно готовят дополнения: промывают и при необходимости замачивают изюм или другие сухофрукты, снимают цедру с апельсина и выжимают немного сока. Апельсиновая цедра и сок придают кексу свежий цитрусовый аромат и подчеркивают природную сладость тыквы.
Далее взбивают яйца с сахаром до светлой, пышной массы, чтобы кекс держал форму и получился мягким. Затем тонкой струйкой вливают рафинированное растительное масло, добавляют остывшее тыквенное пюре, апельсиновый сок, цедру и ванильный сахар, чтобы сформировать ароматную жидкую основу. В завершение вмешивают просеянную муку с разрыхлителем: сначала частями, аккуратно, чтобы не выбить воздух и не "забить" тесто.
Вариант 1. Влажный и насыщенный кекс
Для получения влажного и насыщенного варианта используют больше тыквенного пюре и масла. В этом случае изюм или другие сухофрукты нужно предварительно замочить в горячей воде. Это делает мякиш кекса более плотным и сочным, с насыщенным вкусом. Готовое тесто получается достаточно густым, но текучим; в него аккуратно вмешивают отжатый изюм, курагу или другие добавки и выкладывают в форму. Выпекают при 180 °C до готовности, а остывший кекс покрывают простым масляно-сгущенным кремом и посыпают орехами или семечками - получается яркий, влажный, насыщенный десерт с выраженной цитрусово-тыквенной нотой.
Вариант 2. Пышный и воздушный кекс
Во втором варианте уменьшают количество тыквенного пюре и масла, а изюм берут сухим, только промытым и хорошо обсушенным. Технология замеса та же, но тесто выходит чуть более плотным и воздушным, а мякиш - мягким, эластичным и менее влажным. Такой кекс часто просто посыпают сахарной пудрой: структура сама по себе выглядит нарядно, а вкус ближе к классическому кексу, но с легким тыквенно-апельсиновым оттенком.
Читайте также:
Новости рубрики Социум
США могут вернуть санкции в отношении Сирии
17 января, 13:24
