Сочный шашлык в духовке: простой рецепт из говяжьего фарша

Шашлык в духовке из жирного говяжьего фарша получается невероятно сочным и ароматным, без мангала и дыма - идеальный вариант для домашнего ужина.
Идея блюда

Рецепт вдохновлен традициями узбекской кухни. Это упрощенный вариант люля-кебаба, запеченного в духовке: фарш формируют в длинные колбаски, нанизывают на шампуры и готовят до румяной корочки.

Ингредиенты

•    говяжий фарш - 1 кг;
•    лук репчатый - 1 шт.;
•    яйцо - 1 шт.;
•    чеснок - 4 зубчика;
•    хлеб белый - 1 кусочек (замочить в воде);
•    подсолнечное масло - 2 ст. л.;
•    соль - 1,5 ч. л.;
•    зира, черный перец, кориандр - по вкусу.

Подготовка фарша

Лук и чеснок мелко рубят или пропускают через мясорубку, хлеб отжимают от воды и добавляют в фарш вместе с яйцом, солью и специями. Все тщательно вымешивают руками до однородности, чтобы фарш стал липким и хорошо держал форму - это ключ к сочности кебаба. Растительное масло используют для смазывания противня или шампуров.

Формирование и запекание блюда

Из фарша скатывают длинные плотные колбаски толщиной 3-4 см и нанизывают на деревянные или металлические мини-шампуры, смоченные водой. Выкладывают на смазанный маслом противень и запекают в разогретой духовке при 200 °C 25-30 минут, перевернув один раз для формирования равномерной корочки.

Готовый шашлык снимают с шампуров, подают горячим с лавашом, свежими овощами, зеленью и томатным соусом - получается полноценный ужин.