Три закусочных рулета на новогодний стол: простые и красивые рецепты

Закусочные рулеты - идеальное блюдо для праздника. Свекольный с сельдью, шпинатный с красной рыбой и морковный с сыром - каждый из них уникален, вкусен и красив по-своему. Удивите гостей этими оригинальными рецептами.
1. Свекольный рулет с сельдью и сливочным сыром

Бисквит:

•    свекла вареная - 250 г (натереть);
•    яйца - 3 шт. (белки взбить отдельно);
•    крахмал (или мука) - 80 г;
•    растительное масло - 1 ст. л.;
•    соль - 1 ч. л., сахар - ½ ч. л.

Начинка:

•    сельдь соленая - 1 шт. (2 филе);
•    сливочный сыр - 300 г;
•    огурец соленый - 1 шт. (кубиками);
•    укроп - пучок.

Смешайте тертую свеклу с желтками, маслом, солью, сахаром и крахмалом. Взбейте белки в пену и вмешайте их в свекольную массу. Выпекайте полученную смесь, раскатав на пергаменте, при 180 °C в течение 13-15 минут. Остудите, смажьте сыром с огурцом и укропом, выложите сельдь, сверните рулетом вместе с пергаментом. Охладите.

2. Шпинатный рулет с красной рыбой

Бисквит:

•    шпинат размороженный - 150 г;
•    яйца - 3 шт. (разделить);
•    мука - 50 г;
•    соль - ⅓ ч. л.

Начинка:

•    сливочный сыр - 300 г;
•    красная рыба соленая - 200 г;
•    лимонный сок - 1 ст. л.

Измельчите шпинат с желтками и солью с помощью блендера, добавьте муку. Отдельно взбейте белки и вмешайте их в шпинатную массу. Выпекайте полученную массу, раскатав на пергаменте, при 180°C в течение 10 минут. Остудите, смажьте сыром, выложите рыбу (не до края), сбрызните лимонным соком и сверните.

3. Морковный рулет с сыром

Бисквит:

•    морковь свежая - 600 г (натереть);
•    яйца - 5 шт. (разделить);
•    соль - 1 ч. л.;
•    перец - по вкусу;
•    масло растительное + сливочное - для пассерования.

Начинка:

•    сыр филадельфия - 300 г;
•    укроп - пучок.